低分子量谷蛋白亚基与醇溶蛋白的关系及其对小麦烘烤品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩彬

作者： 韩彬;K.W.Shepherd

作者机构：

关键词： 低分子量谷蛋白亚基;醇溶蛋白;小麦烘烤品质

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 1991 年 24 卷 04 期

页码： 19-25

收录情况： CSCD

摘要： 对Cook.Aroona F_6代55个品系的籽粒分别进行了高分子量谷蛋白亚基、低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白的电泳分析,并测定了其面粉的延伸性、SDS-沉淀值和蛋白质含量。结果表明,低分子量谷蛋白亚基Glu-A3b与醇溶蛋白Gli-Al(7+12或12)之间;Glu-A3c与Gli-Al(7+11或11)之间及Glu-A3e与Gli-Al(7)之间有着十分紧密的关系。Glu-A3b与Glu-A3c或Gli-Al(7+12、12)与Gli-Al(7+11、11)所对应的品质指标R_(max)E与SDS-SED值明显高于其等位基因Glu-A3e或Gli-Al(7)所对应的品质指标值。高分子量谷蛋白亚基5+10对烘烤品质的明显优势,在本试验材料中不显著。文中分析了不显著的原因及品质极差的基因Glu-A3e与Gli-Al(7)的来源。

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