葡萄果实成熟软化机制研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱绍坤

作者： 朱绍坤;乔军;马丽

作者机构：

关键词： 葡萄;软化机制;研究进展

期刊名称： 特种经济动植物

ISSN： 1001-4713

年卷期： 2023 年 26 卷 005 期

页码： 103-107

摘要： 非呼吸跃变型果实软化发生时间较早,造成其软化的原因与细胞壁降解相关.通过介绍葡萄细胞壁中果胶组成及其分子结构,综述葡萄软化过程中果胶、纤维素和半纤维素等成分的含量变化,归纳葡萄果实软化时果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶、β-半乳糖苷酶和扩展蛋白等基因表达水平变化,总结转录组和QTL定位在果实软化及质地方面的应用进展,为葡萄育种及保鲜贮运技术提供理论参考.

分类号： S663.1

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