采后鲜枣过氧化氢酶活性与耐藏性关系的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 王文生

作者: 王文生;李秋芳;毕平;郭红珍

作者机构:

期刊名称: 中国果菜

ISSN: 1005-6165

年卷期: 1998 年 02 期

页码:

摘要: 鲜枣酥脆可口,营养素含量丰富,并具有一定的医疗价值,因而深受广大消费者欢迎。但在常温下,采后的鲜枣极易失水皱缩且很快变软腐烂,即使在低温下,鲜枣也属较难贮藏保鲜的果品之一[1]。本试验通过测定采后鲜枣过氧化氢酶活性,并进行耐藏性比较试验,以寻找二者间...

分类号: S665.109.3,TS255.3

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