用果胶酶澄清桑椹果汁的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王鸿飞

作者： 王鸿飞;李和生;庄荣玉;吴福安

作者机构：

关键词： 桑椹果汁;果胶酶;澄清

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2002 年 28 卷 02 期

页码： 138-140

收录情况： CSCD

摘要： 用果胶酶对桑椹果汁进行了澄清工艺的试验。结果表明 ,在果胶酶的最小用量为 0 15mL/L、温度 4 0～6 0℃、pH 3～ 4的工艺条件下澄清的桑椹果汁 ,透光率达 95 %以上 ,可溶性固形物含量基本不变。

分类号： TS255

  • 相关文献

[1]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 励建荣,周李婷. 2007

[2]果胶酶制剂澄清蜂蜜工艺条件的研究. 徐祖荫,孙启跃,李干洲,侯万华. 1993

[3]果胶酶对芦荟凝胶汁澄清效果的研究. 郑小林,励建荣,徐辉,周李婷,傅玲琳,陈卫. 2008

[4]果胶酶澄清桑椹酒的条件优化研究. 范作卿,郭光,王娜,朱琳,邹德庆. 2016

[5]果胶酶和纤维素酶澄清荔枝提取液研究. 唐小俊,池建伟,张名位,张雁,魏振承,张瑞芬. 2007

[6]果胶酶应用的研究进展. 李琦,李国高,刘绍,刘正初. 2014

[7]果胶酶澄清金秋梨果酒的研究. 严红光,程江华. 2011

[8]不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究. 刘畅,张锐. 2011

[9]响应面法优化果胶酶澄清酸枣汁工艺的研究. 贾东升,李荣乔,谢晓亮,温春秀,崔施展,刘铭,刘灵娣. 2016

[10]壳聚糖在苹果酒澄清中的应用. 冉艳红,于淑娟,杨春哲. 2001

[11]壳聚糖澄清杨梅果酒的影响因素与效果评价. 何志刚,李维新,林晓姿,陆东和,谢鸿根. 2006

[12]果蔬汁澄清技术概要. 唐宝刚,贾锡云,唐永庆,黄峰华. 2007

[13]壳聚糖处理和超滤技术在苹果酒澄清中的应用研究. 孙健,张翠英. 2008

[14]杨梅果酒的壳聚糖澄清技术研究. 林晓姿,何志刚,李维新,陆东和. 2005

[15]利用吸附树脂处理苹果酒. 冉艳红,于淑娟,杨春哲,高大维. 2001

[16]干白雪梨酒的酿造技术. 胡云峰,郭意如,李光普,李喜宏. 2004

[17]酶解工艺对山楂粗滤汁澄清效果的影响. 李淑芳,张志军,魏雪生. 2011

[18]玫瑰香葡萄果汁加工技术. 李光普,胡明,胡云峰. 2008

[19]蔬菜汁饮料的研制. 熊何建,郭富常,张峻,蔡国增,霍长俊,赵淑艳,韩志慧,孟广云. 1996

[20]干白雪梨酒的工艺研究. 胡云峰,郭意如,李光普. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序