响应面法优化普鲁兰多糖-明胶可食性膜制备工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高丹丹

作者： 高丹丹;江连洲;张超;马越;赵晓燕

作者机构：

关键词： 普鲁兰多糖;明胶;可食性膜;抗拉强度;响应面分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 18 期

页码： 21-24

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用单因素和响应面分析法优化普鲁兰多糖-明胶复合膜配方。结果表明:甘油添加量对抗拉强度的影响最大,普鲁兰多糖添加量的影响最小。当普鲁兰多糖添加量2.00%、明胶添加量5.00%、甘油添加量1.00%时,其抗拉强度达到最大,为85.18MPa,验证实验结果为89.83MPa,二者的相对误差为5.18%,响应面法优化的组成真实可靠。

分类号： TS206

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