注水肉的特征及其鉴别

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田增义

作者： 田增义

作者机构：

期刊名称： 中国兽医科技

ISSN： 10006419

年卷期： 1995 年 01 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 注水肉的特征及其鉴别田增义（中国农业科学院兰州兽医研究所７３００４６）近年来，一些地区肉品市场上注水肉泛滥，小至鸡、鸭、鹅肉，大至猪、羊、牛、马肉。所谓注水肉，就是一些唯利是图的不法屠宰商在将畜禽放血后，立即把大量水压注到畜禽全身器官组织，一头大家畜...

分类号： S851.43

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