不同贮藏条件对菜心营养生理成分和保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓义才

作者： 邓义才;张衍荣;曹健;李桂花;赖穗春

作者机构：

关键词： 菜心;贮藏;温度;营养生理;保鲜

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2004 年 02 期

页码： 41-43

收录情况： CSCD

摘要： 对不同温度、不同保鲜剂处理和不同品种菜心在贮藏过程中的4项营养生理指标变化及保鲜效果的研究结果表明:菜心适宜的贮藏温度为2℃;采后应用复合保鲜剂保鲜处理可较好地减少菜心在贮藏过程中可溶性糖损耗、Vc的损失和延缓叶绿素的降解;新品种60天美青菜心比60天菜心具有更良好的营养品质和耐贮性。

分类号： S634.093

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