淘汰老鸭和青年公鸭屠宰性能及若干肉质性状比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 舒琦艳

作者： 舒琦艳;卢立志;原爱平;沈军达;陶争荣;王得前;李国勤;袁青妍;赵爱珍;徐坚

作者机构： 浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 淘汰老鸭;青年公鸭;屠宰性能;肉质

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2006 年 06 期

页码： 698-699

摘要： 淘汰产蛋老鸭深受华东和华南地区城乡居民的喜爱,著名的杭州名菜老鸭煲就是用蛋鸭的淘汰老鸭为主要原料制作的;在蛋鸭主要产区,蛋鸭公鸭经常作为一种肉鸭饲养,以减少公鸭苗鸭资源的浪费,在部分地区,将蛋鸭的青年公鸭作为一种特殊的肉鸭已经成为当地畜牧业的一个支柱产业。通过试验,对蛋鸭淘汰老鸭和青年公鸭进行屠宰试验和若干肉质指标比较测定,为蛋鸭淘汰老鸭和青年公鸭的养殖和加工提供依据。结果表明,淘汰老鸭肉用性能和肉质较青年公鸭为佳,青年公鸭有一定的利用价值。

分类号： S834

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