不同调湿包装对荔枝贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭靖

作者： 郭靖;陈于陇;王萍;王玲;陈飞平;罗政;于新

作者机构：

关键词： 荔枝;电商物流;包装方式;湿度;贮藏品质影响

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 169-175

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究以荔枝为实验对象,模拟常温物流,采用单层袋（聚乙烯醇薄膜保鲜袋）、双层袋（聚乙烯醇薄膜保鲜袋）+（聚乙烯保鲜袋）、CK（聚乙烯保鲜袋）包装荔枝,通过对外观品质、理化指标和营养成分变化规律的分析,研究透湿包装对荔枝贮藏品质影响。研究结果表明,单层袋、双层袋和CK包装处理荔枝贮藏4 d时腐烂率达到50%以上,贮藏6 d基本全部褐变。与单层袋相比,双层袋包装贮藏期间有利于维持荔枝在较高的湿度环境中,呼吸跃变平缓,贮藏第6天时,失重率仅为2.19%,可溶性固形物含量17.30%,可以有效地保持荔枝的品质;单层袋透湿性强,贮藏期结束失重率达到8.79%,褐变指数达到3.97,总体保鲜效果较差。与CK相比,单层袋与双层袋包装均不能延缓果实褐变,其褐变指数与褐变相关酶活性均高于CK。综合各项指标表明,双层袋包装处理的荔枝贮藏品质优于单层袋包装。

分类号： TS255.3%TS206

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