鸡蛋壳壳膜及表面角质层去除方法的优化与比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王佩伦

作者： 王佩伦;卢凤珠;张学余;王克华;李炳熠;刘长国

作者机构：

关键词： 蛋壳膜;角质层;EDTA;蛋白酶K;NaOH

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2010 年 32 卷 19 期

页码： 18-21+26

收录情况： 北大核心

摘要： 本文拟对EDTA法、蛋白酶K法和NaOH法去除鸡蛋壳壳膜及表面角质层的条件进行优化并比较,以期获得分离蛋壳有机层和矿化晶体层的有效方法。通过SS-550扫描式电子显微镜观察发现,EDTA法中以5%EDTA处理鸡蛋壳30min的效果相对较好,能去除蛋壳内膜及尽可能多的外膜,但是表面角质层的去除效果较弱;蛋白酶K法中以50μg/mL蛋白酶K孵育鸡蛋壳48h的效果相对较好,能完全去除表面角质层和蛋壳内膜,但蛋壳外膜尚不能彻底去除干净;而NaOH法中则以2%NaOH于99℃中煮鸡蛋壳17min的效果最理想,既能彻底去除壳膜又能完全去除表面角质层。3种方法相比,去除鸡蛋壳壳膜及角质层的理想方法是于99℃的2%NaOH中煮17min。

分类号： S879.3

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