DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石蕊寒

作者： 石蕊寒;南汇珠;丁红田;王建昌;付琦;孙晓霞;王金凤;丁丽丽;崔景芳;刘洋;郭春海

作者机构：

关键词： DNA条形码;COI基因;16S rRNA基因;鱼肉制品;真伪鉴别

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 54-59

收录情况： 北大核心

摘要： 以COΙ基因和16S r RNA基因作为鱼类制品通用的DNA条形码,对超市中采集的91份冷冻鱼肉样品及经过深加工的预包装鱼肉样品进行物种鉴定。结果表明:COΙ基因和16S r RNA基因均可用于鱼类制品物种真伪的鉴别;冷冻鱼肉样品和预包装鱼肉样品与其商标的符合率分别为83.54%和58.33%;市场中存在鱼类制品商品标签标示错误、配料标注不明确等问题,为相关部门对鱼类制品的监管提供了有力的技术支持。

分类号： TS254.7

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