内蒙古地区不同畜种的特色生鲜奶营养成分比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽芳

作者： 王丽芳;宋洁;郭晨阳;张腾龙;钟华晨;刘嘉琳;张菁;杨健

作者机构：

关键词： 内蒙古地区;特色生鲜奶;乳成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2025 年 37 卷 010 期

页码： 6777-6785

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在比较研究内蒙古地区骆驼奶、马奶、山羊奶和绵羊奶等特色生鲜奶的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸等营养指标的差异。采集骆驼奶26批次、马奶10批次、山羊奶11批次、绵羊奶5批次；其中，骆驼奶采自阿拉善盟、巴彦淖尔和锡林郭勒，马奶采自锡林郭勒盟和巴彦淖尔，山羊奶采自呼和浩特、乌兰察布和巴彦淖尔，绵羊奶采自呼和浩特、乌兰察布和巴彦淖尔。测定骆驼奶、马奶、山羊奶和绵羊奶中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明：1)绵羊奶中乳脂率、乳蛋白率、总固体含量和非脂乳固体含量显著高于骆驼奶、马奶和山羊奶(P<0.05)，马奶中乳糖含量显著高于山羊奶、骆驼奶和绵羊奶(P<0.05)。2)绵羊奶中8种必需氨基酸(EAA)、9种非必需氨基酸(NEAA)及总氨基酸(TAA)含量均显著高于骆驼奶、马奶和山羊奶(P<0.05)。山羊奶中EAA/TAA和EAA/NEAA显著高于马奶和绵羊奶(P<0.05)。马奶中鲜味类氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量显著高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)，山羊奶中甜味类氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸)含量显著高于骆驼奶和马奶(P<0.05)，绵羊奶中芳香族类氨基酸(酪氨酸、苯丙氨酸)含量显著高于马奶(P<0.05)。3)山羊奶和绵羊奶中短链脂肪酸(SCFA)含量显著高于骆驼奶和马奶(P<0.05)，山羊奶中中链脂肪酸(MCFA)含量显著高于骆驼奶、马奶和绵羊奶(P<0.05)，骆驼奶中长链脂肪酸(LCFA)含量显著高于马奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)。山羊奶中饱和脂肪酸(SFA)含量显著高于骆驼奶、马奶和绵羊奶(P<0.05)，马奶中不饱和脂肪酸(UFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)，绵羊奶中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著高于马奶和山羊奶(P<0.05)，马奶中PUFA/SFA及n-3 PUFA和n-6 PUFA含量显著高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)。绵羊奶中共轭亚油酸(CLA)含量最高显著高于骆驼奶、马奶和山羊奶(P<0.05)。由此可见，绵羊奶中常规营养成分和CLA含量高于骆驼奶、马奶和山羊奶，山羊奶和绵羊奶中SCFA含量高于骆驼奶和马奶，马奶中n-3 PUFA和n-6 PUFA含量高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶，骆驼奶中LCFA含量高于马奶、山羊奶和绵羊奶。

分类号： TS252.1

  • 相关文献

[1]我国不同奶畜乳营养成分对比研究. 董燕婕,管学东,赵善仓,范丽霞,张丙春,任显凤,王磊. 2022

[2]共轭亚油酸钙对奶牛产奶量和品质的影响. 庞坤,王亚宾,王会峰,郭爽,韩立强. 2012

[3]水牛奶与奶牛奶常规营养成分与脂肪酸含量的差异及季节变化规律. 张依,苏俊东,罗雪路,南良康,杜超,陈明新,熊琪,张淑君. 2021

[4]日粮添加LA和DHA对乳脂脂肪酸含量及比值的影响. 刘仕军,卜登攀,王加启,梁松,刘亮,魏宏阳,周凌云. 2008

[5]水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究. 韦升菊,梁贤威,卢雪芬,沈向真,杨炳壮,夏中生,邹彩霞. 2011

[6]饲粮赖氨酸水平对泌乳母猪生产性能、血清指标和乳成分的影响. 董志岩,刘亚轩,刘景,林金玉,郭长明,缪伏荣,林长光. 2014

[7]灵芝孢子粉氨基酸、脂肪酸及元素组成的研究. 陈体强,李开本,徐洁,朱培根,郑宇. 1997

[8]周期性饥饿对鮸幼鱼肌肉中主要营养成分的影响. 罗海忠,彭士明,施兆鸿,于宏,柳敏海,彭芝兰. 2009

[9]人工养殖与野生云南光唇鱼肌肉的营养成分测定及比较. 李正友,王艳艳,詹会祥,刘桂兰,杨林. 2016

[10]苔茶粉对罗曼粉壳蛋鸡生产性能和蛋品质的影响. 朱丽莉,黄波,任荣清,张锦华,吴大华,赵娟,陈九甫. 2015

[11]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[12]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[13]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[14]放牧与舍饲对松辽黑猪肉品质及营养成分的影响. 张琪,徐炜琳,李娜,张庆,于永生,刘庆雨,李兆华,张志彬,金鑫. 2016

[15]鲥鱼中氨基酸与脂肪酸的组成分析. 诸永志,卞欢,董晗,王道营,刘芳,刘红锦,徐为民,张牧晗,陈焕根,邹宏海. 2013

[16]三个猪种肌肉营养成分分析. 李娜,张树敏,李兆华,刘庆雨,金鑫. 2015

[17]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010

[18]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[19]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014

[20]不同种菲律宾鳗鲡肌肉脂肪酸及氨基酸组成特征比较. 姚清华,苏德森,颜孙安,林香信,林虬. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序