纳豆激酶,一种潜在的用于预防与治疗心血管疾病的功能食品添加剂

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李淑英

作者： 李淑英;辛凤姣;王凤忠

作者机构：

关键词： 纳豆;纳豆激酶;纤维蛋白;枯草芽孢杆菌;心血管疾病

期刊名称： 生物产业技术

ISSN： 1674-0319

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 100-106

摘要： 纳豆激酶是一种具有高效纤维蛋白溶解活性的丝氨酸蛋白酶,由枯草属菌株、假单胞菌属菌株和海洋生物合成。与常规的纤维蛋白溶解酶相比,纳豆激酶具有高效、无毒、半衰期长、可以口服、成本低廉等优点,在功能性食品添加剂和心血管疾病预防与治疗等方面极具应用潜力。对纳豆激酶及其生产菌株选育、发酵条件优化、重组表达、分子改造、分离纯化、功能研究和安全评估等方面进行了简单介绍,并归纳总结了纳豆激酶现有问题,同时就其生产和应用前景进行了展望。

分类号： TS202.3

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