畜禽血液中血红素的提取、检测及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩晴

作者： 韩晴;王维婷;杜鹏飞;王守经;胡鹏;江利华;贺锋;王海洁;宫俊杰;姜文杰;马艳丽;柳尧波

作者机构：

关键词： 血红素;新鲜血液;提取方法;酶解法;检测方法;光谱法;色谱法;应用;食品

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2023 年 16 期

页码： 28-34

收录情况： 北大核心

摘要： 畜禽屠宰生产中的主要副产物——畜禽血液具有很高的营养价值，其所含的血红素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、过氧化物酶、过氧化氢酶等众多蛋白质的辅基，具有重要的生理功能，广泛应用于食品、药品、化妆品和生物化学分析方面。笔者对制备血红素的原料(血粉、血红蛋白粉、新鲜动物血液)及处理方式，以及血红素的提取方法(酶解法、羧甲基纤维素法、冰醋酸法等)和定量测定方法(光谱法、色谱法、质谱等)及在食品、医药等方面的应用进行了综述，旨在为畜禽血液中血红素的提取方法研究及产品研发提供参考。

分类号： TS251.93

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