不同清洗液对水果金黄色葡萄球菌清洗效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张燕宁

作者： 张兰;刘建;李哲;徐冬梅;蒋红云

作者机构：

关键词： 金黄色葡萄球菌;清洗;水果

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2016 年 03 期

页码： 197-199

收录情况： 北大核心

摘要： 试验通过人工污染草莓和红圣女果金黄色葡萄球菌,对比研究4种不同清洗液对金黄色葡萄球菌的清除效果,以期得到日常生活中简便易行的清洗方法。分别采用清水、2%氯化钠、2%碳酸氢钠和1%洗涤灵4种清洗液,以震荡清洗和浸泡2种方式对人工污染水果清洗,检测清洗后的金黄色葡萄球菌的菌落数。试验结果表明,使用1%洗涤灵浸泡草莓15 min,菌落清除率达到85.3%;1%洗涤灵震荡清洗红圣女果90 s,菌落清除率达到97%;以上2种方式可以最大限度的分别清除草莓和红圣女果中的金黄色葡萄球菌。

分类号： TS201.3

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