海南产不同等级香草兰豆挥发性成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李智

作者： 李智;初众;姚晶;张彦军;董文江

作者机构：

关键词： 香草兰豆;香气;电子鼻;顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 18 期

页码： 97-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析海南产不同等级香草兰豆挥发性香气,采用高效液相色谱技术检测主要香气物质的含量。结果表明:不同等级香草兰豆的整体香气在电子鼻主成分分析图谱上有显著性差异;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术共检测出75种挥发性香气成分,一级、二级、三级豆分别检测出67、65种和60种,相对含量最多为香草醛,分别为58.86%、56.66%、43.90%,不同等级香草兰豆的芳香族类、醛类、酮类、酸类、醇类、杂环六大类香气化合物相对含量有明显差异,芳香族类是香草兰豆中最主要香气化合物,相对含量分别为88.99%、88.35%和82.55%;高效液相色谱检测结果表明,与二级和三级豆相比,一级豆中香草醛、香草酸相对含量最高,分别为3.56%、0.21%;二级豆中对羟基苯甲醛相对含量高于一级和三级豆,为0.15%;在3个等级豆中,三级豆对羟基苯甲酸相对含量最高为0.03%。

分类号： TS264.3

  • 相关文献

[1]HS-SPME-GC-MS结合电子感官技术分析新疆抓饭的挥发性物质. 于明,毛红艳,祖力皮牙·买买提,岳丽. 2023

[2]香草兰豆挥发性香气成分比较研究与电子感官图谱绘制. 初众,李智,张彦军,姚晶. 2015

[3]基于电子鼻技术对38份不同桃种质资源香气表征的研究. 王霞,李雄伟,苏明申,张明昊,杜纪红,胡洋,杨雪莲,叶正文. 2024

[4]基于电子鼻的蓝莓重要亲本及杂交后代香气物质研究. 李嘉琦,刘有春,王兴东,杨艳敏,林佳琦,魏鑫,刘成. 2024

[5]电子鼻检测和定量表达分析相结合对烟草香气突变体进行鉴定. 焦禹顺,向小华,吴新儒,曹鹏云,屈旭,程亚增,侯烁,郭璇,刘贯山. 2016

[6]基于电子鼻技术的不同苹果品种香气的表征与识别. 曾辉,刘璇,吴昕烨,毕金峰,邓放明,高琨,王雪媛. 2016

[7]鸭梨、雪梨果醋香气成分的电子鼻分析. 赵国群,姚瑶,关军锋. 2013

[8]条斑紫菜与坛紫菜挥发性风味的电子鼻分析. 胡传明,王丹青,王锡昌,周伟,吴娜,陆勤勤,姜波,邓银银. 2016

[9]用电子鼻区分霉变燕麦及其传感器阵列优化. 尹芳缘,黄洁,王敏敏,郑海霞,杨月,陈静,曾小燕,童春霞,王绿野,姜燕,沈凤,惠国华. 2013

[10]生肉新鲜度评定方法研究进展. 黄丽娟,韩剑众. 2007

[11]GC-MS结合电子鼻分析1-MCP处理对线椒低温贮藏期挥发性物质的影响. 潘冰燕,鲁晓翔,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2016

[12]电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究. 范佳利,韩剑众,田师一,邓少平. 2009

[13]基于智能电子鼻系统对不同品牌啤酒区分. 杨利军,汤旭祥,张千金,陈丹妮,惠国华. 2011

[14]宽皮橘精油挥发性成分的电子鼻和GC-MS分析. 曹雪丹,方修贵,李二虎,徐建国,赵凯. 2018

[15]电子鼻在天然苹果香精检测标准建立中的应用研究. 陈晓明,李淑芳,马明辉,曲昆生,倪元颖. 2007

[16]利用电子鼻技术预测冰温贮藏牛肉的新鲜度变化. 孙天利,岳喜庆,张平,李江阔,张鹏. 2014

[17]电子鼻在天然苹果香精检测中的应用. 陈晓明,马明辉,李景明,曲昆生,李艳霞,倪元颖. 2007

[18]基于电子鼻技术的玫瑰香葡萄贮藏期快速判别. 陈辰,鲁晓翔,张鹏,陈绍慧,李江阔. 2015

[19]两种大豆同名品种鉴别方法的对比研究. 赵婧,何娟娟,辛霞,卢新雄,周延林. 2015

[20]1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析. 周斌,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序