槟榔红色素的抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑亚军

作者： 郑亚军;苏冰霞;陈卫军;李艳;赵松林

作者机构：

关键词： 槟榔;天然色素;抗氧化性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 06 期

页码： 161-164

收录情况： CSCD

摘要： 测定槟榔红色素(areca red pigment,AP)对DPPH·和·OH的清除能力、对脂质体过氧化的抑制能力、对Fe2+的络合能力,并测定其还原能力。结果表明:槟榔色素对DPPH·、·OH的清除能力较强;对脂质体过氧化的抑制能力很强,抑制率高达79.84%;与VE、没食子酸(gallicacid,GA)、BHT相比,槟榔色素的还原力、对Fe2+的络合能力较弱。说明槟榔红色素是较好的抗氧化剂。

分类号： S792.91

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