二氧化氯浸泡对双孢蘑菇褐变的抑制效应及其机理分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李梅

作者： 李梅;田世龙;颉敏华;李守强;张欣;程建新;葛霞

作者机构：

关键词： 双孢蘑菇;ClO2浸泡处理;褐变;酚类氧化产物;多酚氧化酶;过氧化物酶

期刊名称： 西北植物学报

ISSN： 1000-4025

年卷期： 2012 年 32 卷 08 期

页码： 1621-1625

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘W2000’双孢蘑菇为试验材料,设清水(CK)和ClO2浸泡(120mg·L-1)2个处理,研究ClO2浸泡处理在低温贮藏条件下对双孢蘑菇采后品质、生理及相关酶活性的影响。结果显示:ClO2浸泡处理配合0℃低温贮藏可显著降低双孢蘑菇的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现时间,呼吸强度较CK降低29.2%,并使呼吸高峰推迟5d出现;同时能够有效抑制子实体多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,控制酚类氧化产物的积累,减缓子实体褐化进程,贮藏20d时,处理的总酚含量仅为0.81μmol/mg。另外,ClO2处理还可延缓子实体硬度的下降,保持其可溶性固形物的含量,并抑制开伞,有效延长双孢蘑菇的贮藏期。研究表明,ClO2处理+低温贮藏对双孢蘑菇具有较理想的保鲜效应,可有效保持双孢蘑菇的外观和营养品质,提高商品价值,具有一定的实际应用价值。

分类号： S646

  • 相关文献

[1]双孢蘑菇转录组测序及褐变相关基因的挖掘. 彭博,李炳娟,关文强,林琼. 2019

[2]双孢蘑菇储藏中的褐变及相关酶活性研究. 李南羿,金群力,刘春滟,蔡为明. 2009

[3]马铃薯加工过程中褐变机理及其抑制效果研究. 宋吉轩,陈超,雷尊国,李云. 2010

[4]桃多酚氧化酶的纯化及其特性. 钟彩虹,王仁才. 2004

[5]香蕉酶促褐变的研究. 张勇,池建伟,温其标,张名位,徐志宏. 2004

[6]酚类物质及其对木本植物组织培养褐变影响的研究进展. 高洁,张萍,薛璟祺,薛玉前,王顺利,张秀新. 2019

[7]结球生菜多酚氧化酶动力学特性研究. 饶先军,刘升,王则金,冯双庆,颜丽萍. 2011

[8]香蕉多酚氧化酶褐变性质的研究. 张勇,池建伟,温其标,张名位,胡飞. 2004

[9]二氧化硫处理对龙眼果皮多酚氧化酶活性及褐变的影响. 何志刚,林晓姿,陆东和,沈朝贵,陆修闽. 1999

[10]马铃薯新品种宁薯16号多酚氧化酶的活性研究. 李凯,吴林科,余帮强,贾宝光. 2017

[11]荔枝保藏中的褐变研究进展. 邓义才. 1996

[12]贮藏温度对鲜切牛蒡褐变的影响. 王静,徐为民,诸永志,王道营,汪志君. 2008

[13]干制速度对无核白葡萄酚类物质和多酚氧化酶细胞化学定位及褐变的影响. 李晓丽,王成,朱靖蓉,何琼,刘峰娟. 2019

[14]魔芋组织培养中褐变成因的探讨. 王玲,房亚南,马继琼,李勇军. 2006

[15]植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法. 崔堂兵,郭勇,张长远. 2001

[16]1-MCP对香菇采后生理及其保鲜效果的影响. 骈跃斌,刘晶,车星星,王华,刘欣,古晓红. 2013

[17]赛买提杏多酚氧化酶特性的研究. 赵晓梅,张谦,徐麟,刘路,李文慧. 2010

[18]不同荔枝品种采后果皮褐变与多酚氧化酶关系的研究. 陈瑞琴,刘保华,王果,王凌云,张新春,李焕苓,王家保. 2012

[19]“葫芦克星”对恶性杂草水葫芦的几个生理指标的影响. 郑雪芳,刘建,张秋芳,陈璐,马丽娜,杜文琴. 2007

[20]水杨酸对黄瓜几种酶活性及抗病性的诱导作用. 李淑菊,马德华,庞金安,霍振荣. 2000

作者其他论文 更多>>

微信小程序