徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李尚民

作者： 李尚民;王克华;曲亮;窦套存;沈曼曼;胡玉萍;郭军;马猛

作者机构：

关键词： 徐海鸡;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2016 年 44 卷 21 期

页码： 142-143+171

摘要： [目的]研究徐海鸡的肉用性能。[方法]以13周龄徐海鸡为研究对象,随机选取24只(12公鸡,12母鸡)测定其屠宰性能和肉品质。[结果]13周龄徐海鸡公、母鸡活重分别为771.92和644.17 g,屠体率分别为92.42%和90.02%,全净膛率分别为67.11%和65.88%。公、母鸡腿肌的p H分别为5.94和5.93,系水率分别为71.66和72.04,剪切力分别为3.05和2.89,且差异均不显著。公鸡腿肌的L值大于母鸡,a、b值小于母鸡,且差异均不显著。[结论]徐海鸡经多世代提纯选育后,可用于优质肉鸡的生产。

分类号： S831

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