浙江与日本粳稻品种品质的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 鲍根良

作者： 鲍根良;左晓旭;王俊敏;郑涛;骆荣挺;富田桂

作者机构：

关键词： 晚粳稻;浙江品种;日本品种;品质

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2006 年 21 卷 03 期

页码： 15-18

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对2个浙江晚粳优质米品种(秀水11和秀水63)和日本品种(越光和日本晴)进行品质比较。结果表明,2个浙江品种的平均垩白粒率(28．85％)、平均垩白度(6．0％)分别是日本品种均值的约3倍和约6 倍;平均直链淀粉含量(17．65％)较日本品种高约2％,差异达显著水平。蒸煮试验表明,2个浙江品种蒸煮品质除饭香味相仿外,其余蒸煮指标显著不及相应蒸煮处理的日本品种,其先浸后蒸处理的蒸煮品质优于现淘现蒸处理的日本晴,与越光相仿。越光籽粒外观品质明显不及日本晴,而蒸煮品质明显优于日本晴,说明理化分析指标与食味品质具有不一致性。因此晚粳稻品质育种及稻米品质鉴定应当在评价稻米理化分析指标的基础上,注重对食味品质的评价。

分类号： S511.22

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