响应面法优化甜胚子发酵条件的研究(英文)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张泓

作者： 张泓;黄艳杰;黄志兵;许杨

作者机构：

关键词： 甜胚子;发酵;还原糖;响应面法

期刊名称： AgriculturalScience&Technology

ISSN：

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 483-487+498

收录情况： CSCD

摘要： [目的]研究蒸料时间、接种前水分含量、接种量、发酵温度和发酵时间这5个因素对甜胚子甜度的影响,得到最佳发酵条件。[方法]用Plackett-Burman(PB)实验设计对影响甜胚子甜度的5个因素进行效应评价,筛选显著因素;选取最陡爬坡法选取逼近最佳响应面区域;Box-Behnken实验设计及响应面分析,确定最优发酵条件。[结果]PB设计筛选出3个对还原糖含量有显著影响的因素:接种前含水量、接种量、发酵温度,用最陡爬坡法确定中心水平后,中心组合实验法分析出其接种前含水量为45.26%,接种量为0.014%(g/g),发酵温度为28℃,预测还原糖含量的最大值为13.16%。[结论]用优化后的条件制...

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