低升糖指数水稻研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李霞

作者： 李霞;蒋彦婕;陶亚军;李文奇;王芳权;陈智慧;许扬;王军;范方军;朱建平;Sreenivasulu NESE;杨杰

作者机构：

关键词： 水稻;升糖指数(血糖生成指数);淀粉;遗传机制;遗传改良

期刊名称： 中国水稻科学

ISSN： 1001-7216

年卷期： 2022 年 36 卷 004 期

页码： 336-347

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大米是典型的淀粉丰富的食物,是全世界大多数人口尤其是亚洲人口每日主要的卡路里来源.目前水稻品种大多数属高升糖指数(全称为血糖生成指数,glycemic index,GI)水稻,会诱发由于高热量摄入而致血糖失调的健康问题.已有大量研究者在探索降低大米血糖指数的方法.本文重点对稻米升糖指数的影响因素、筛选方法、遗传基础以及遗传改良等的相关研究进行总结,并对未来的研究方向提出了一些建议.

分类号： S511

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