脐橙果实发育过程中果肉质地与水解酶活性的变化(英文)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾秀丽

作者： 曾秀丽;张光伦;冯茂松;贾刚;曾静康

作者机构：

关键词： 脐橙;果肉质地;果胶甲酯酶;多聚半乳糖醛酸酶;β-葡萄糖苷酶

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 1000-2650

年卷期： 2009 年 27 卷 01 期

页码： 64-72

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以四川井研县的纽霍尔、罗脐、丰脐为研究材料,进行了定点、定位和定期的观测、取样;首次用NIRS法对脐橙果实生长发育过程中果肉质地组成的WSP、HP、ADF、NDF、SDFI、DF、HC和CEL含量进行了优化建模和定量分析;对影响脐橙果肉质地的果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、β-葡萄糖苷酶的变化进行了研究。结果表明:①用NIRS法定量分析果肉质地主要的8个指标,优化模型交差检验的结果基本接近化学分析精度,能够用于预测脐橙新样品各质地组成的含量;②3个不同品种脐橙果肉质地组成的变化分析表明,质地组成在数量上化渣的纽霍尔较不易化渣的罗脐和丰脐有更低的CEL而WSP和SDF更高,果实发育过程中纽霍尔WSP和SDF含量的变幅较后二者大;③果实动态变化中,水解酶PE和PG的活性纽霍尔比罗脐和丰脐强、变化幅度较大,影响脐橙果肉质地的关键水解酶是PE和PG,而β-葡萄糖苷酶是PE和PG作用的补充。

分类号： S666.4

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