新疆野苹果加工制汁适宜性评价研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 闫鹏

作者： 闫鹏;韩立群;刁永强;许正;梅闯;王继勋

作者机构：

关键词： 新疆野苹果;品质指标;加工制汁;适宜性评价

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2016 年 53 卷 01 期

页码： 135-141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】评价新疆野苹果21个不同株系类型果实的加工制汁适宜性。【方法】供试材料新疆野苹果21个株系类型,对新疆野苹果果实、果汁加工品质指标进行测定,对其变异情况和相关性进行探讨,分析野苹果加工制汁评价中的主要影响因子,采用层次分析法,综合评分。【结果】按综合评分可分为适宜、较适宜和不适宜3种加工制汁类型,其中适宜加工制汁类型2个,为GD-12和GB-13;不适宜加工制汁的类型3个,为XY-55、XY-50和GB-7;其余16个株系为较适宜加工制汁类型。【结论】新疆野苹果21个株系类型中,除3个类型外,均较适宜作为加工制汁材料;适宜制汁类型,根据其果实和果汁品质因子含量的差异,可作为不同的加工类型。

分类号： TS255.44

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