苹果及其制品中展青霉素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王利平

作者： 王利平;王丽霞;刘保友;张悦丽;张伟

作者机构：

关键词： 苹果;苹果制品;展青霉素

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2022 年 54 卷 003 期

页码： 39-43

摘要： 展青霉素是一种有毒的真菌代谢产物,普遍存在于腐烂的蔬菜、水果中,是对人类危害最大的真菌毒素之一.综述了苹果及其制品中展青霉素的研究进展,介绍了展青霉素产生菌、理化性质与毒性、污染现状、降解及检测方法等,为苹果及其制品中展青霉素的研究及防控提供参考.

分类号： S661.1

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