放牧与舍饲模式对滩羊肉品质、瘤胃环境及菌群结构的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭帅

作者： 郭帅;杨慧超;李瑞国;高巧仙;张亮亮;王占军;辛国省

作者机构：

关键词： 饲养方式;宁夏滩羊;肌内脂肪;瘤胃pH;多样性

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2023 年 008 期

页码： 1798-1807

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】旨在研究放牧与舍饲2种饲养模式对滩羊肉品质、瘤胃菌群的影响。【方法】试验选取健康、体况接近[（20.20±2.10） kg]的盐池滩羊公羔32只，随机分为舍饲组（C组，饲喂全混合日粮）和放牧组（G组，采食放牧草地）,每组16只。饲喂87 d后屠宰，测定其背最长肌肉品质，同时采集新鲜瘤胃液进行高通量测序，分析放牧与舍饲对滩羊瘤胃微生物多样性及菌群结构的影响。试验预试期7 d,正试期80 d。【结果】舍饲滩羊肌内脂肪、熟肉率、pH（45 min）、背最长肌肉色L与肉色b显著高于放牧滩羊（P＜0.05）,而放牧羊肉pH（24 h）和肉色a显著高于舍饲羊肉（P＜0.05）。瘤胃发酵参数分析发现，放牧滩羊瘤胃pH、异丁酸、异戊酸、乙酸/丙酸显著高于舍饲滩羊（P＜0.05）,而2组的氨态氮、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸无显著差异（P＞0.05）。2组检测到OTU总数为2106个，其中放牧组和舍饲组分别为1869和1445个，特有OTU数分别为661和237个，分别占OTU总数的31.38%和11.25%。放牧组瘤胃菌群中观测到的物种数、Shannon指数、Chao1指数、ACE指数均显著高于舍饲组（P＜0.05）,而2组Simpson指数差异不显著（P＞0.05）。2组滩羊瘤胃中优势菌门主要为拟杆菌门（Bacteroidetes）、厚壁菌门（Firmicutes）、变形菌门（Proteobacteria）,拟杆菌门在舍饲滩羊样本中的相对丰度为81.38%,高于放牧组的52.96%（P＜0.05）,而厚壁菌门在舍饲组中相对丰度为15.88%,低于放牧组的37.42%（P＜0.05）;舍饲组变形菌门相对丰度为1.14%,低于放牧组的5.56%（P＜0.05）。在属水平上，优势菌属主要为未鉴定的普雷沃氏菌科（unidentified＿Prevotellaceae）、未鉴定的拟杆菌科目（unidentified＿Bacteroidales）、未鉴定的瘤胃菌科（unidentified＿Ruminococcaceae）,其中未鉴定的普雷沃氏菌科占比最高，放牧组相对丰度为14.74%,高于舍饲组的4.35%（P＜0.05）。放牧组中未鉴定的拟杆菌科目相对丰度为3.63%,稍高于舍饲组的3.32%（P＞0.05）。放牧组中未鉴定的瘤胃菌科相对丰度为6.49%,高于舍饲组的2.11%（P＜0.05）。【结论】饲养方式可影响滩羊肉品质及瘤胃内环境，其中舍饲有利于脂肪沉积，改善羊肉嫩度，而放牧可提高瘤胃菌群多样性，有利于瘤胃健康。

分类号： S826

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