红烧山羊肉的加工工艺技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄宇斐

作者： 黄宇斐;乔勇进;毛新元;刘晨霞

作者机构：

关键词： 红烧;山羊肉;罐头食品

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 29-30+34

摘要： 结合现代生产技术与传统工艺,以崇明岛及周边区域优质新鲜的白山羊肉为主要原料,配以黄酒、酱油和香辛料等辅料,研制出一种风味良好、营养丰富且食用方便的新型软罐头食品。

分类号： TS295.2

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[3]冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究. 李伟妮,韩剑众. 2010

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