冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李昆仑

作者： 李昆仑;张昆明;张平;董长林;农绍庄

作者机构：

关键词： 冰温;贮藏保鲜;果蔬

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2011 年 17 卷 04 期

页码： 117-120

摘要： 主要介绍了冰温技术的起源、机理及发展历程,综述了冰温保鲜技术在果蔬保鲜上的应用状况及其应用中存在的优缺点,并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。

分类号： TS255.3

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