花生蛋白的开发与利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张宇昊

作者： 张宇昊;王强

作者机构：

关键词： 花生蛋白;开发;利用;展望

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2005 年 34 卷 04 期

页码： 12-16

摘要： 从营养学角度,论述了花生蛋白开发利用的必要性;评价了花生蛋白利用的现状;介绍了生产花生蛋白产品的各种技术;并对花生蛋白深加工产品尤其是花生生物活性短肽的开发进行了展望。

分类号： S565.2

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