蛋黄着色机理及影响因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 殷若新

作者： 殷若新;孙晓军;周世良

作者机构：

期刊名称： 家禽科学

ISSN： 1673-1085

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 50-52

摘要： 蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指标之一。大多数消费者,都希望蛋黄呈金黄色,蛋黄色泽的鲜艳程度直接影响到禽蛋的商品价值。消费者将金黄色的蛋黄与质量和健康联系在一起,但随着养殖规模的扩大和集约化程度的提高,蛋黄颜色开始变浅,这已成为困扰养鸡业的一个难题。生产者重点关注的是如何确保其家禽群体最佳的营养和健康状况,以最少的成本生产最高价值的产品,这种要求最初并且坚持了很长一段时间,主要表

分类号： S879.3

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