柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王磊

作者： 王磊;苏学素;付陈梅;焦必宁

作者机构：

关键词： 多甲氧基黄酮;结构;生物活性;分类;掺假

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 07 期

页码： 285-290

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述。

分类号： R284

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