叶黄素纳米脂质体的制备工艺优化及其氧化稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦岩

作者： 焦岩;李大婧;刘春泉;肖亚冬

作者机构：

关键词： 叶黄素;纳米脂质体;制备;响应面;氧化稳定性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 18 期

页码： 259-265

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以叶黄素晶体为原料,采用乙醇注入法制备叶黄素纳米脂质体。在单因素试验基础上采用响应面试验,优化叶黄素纳米脂质体的制备工艺,得到了叶黄素纳米脂质体的最佳制备工艺条件为:叶黄素用量0.51 mg/m L、卵磷脂与胆固醇(质量比4∶1)用量5.0%、pH 7.4、温度62.9℃。此条件下叶黄素纳米脂质体包封率为(91.20±0.56)%,平均粒径为(226.8±10.62)nm;透射电子显微镜分析显示,所制备的叶黄素纳米脂质体呈球形纳米结构,叶黄素在纳米脂质体内部均匀分布;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-dipheny1-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除研究结果表明,叶黄素及其纳米脂质体的DPPH自由基清除活性与其质量浓度呈正相关,叶黄素纳米脂质体可有效提高叶黄素的热稳定性和抗氧化性能。

分类号： TQ28

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