软包装脱壳原栗护色及加工工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈国华

作者： 沈国华;卢英;何丁喜

作者机构：

关键词： 软包装脱壳原栗;护色控褐;配套条件

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 14-17

收录情况： 北大核心

摘要： 易褐变是板栗最重要的特征之一。以软包装脱壳原栗为研究的最终产品，从板栗的不同品种、不同贮藏时间以及护色剂、护色条件、配套工艺等多方面对其进行了探讨，提出了护色控褐的最佳技术组成及条件，并以此为基础完成了对软包装脱壳原栗加工产品的研制与开发。

分类号： TS255.6

  • 相关文献

[1]菜谷系列乳酸发酵饮料工艺与发酵配套工业化条件. 沈国华,刘大群,华颖. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序