鲜活水产品及其制品中硼含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈康俊

作者： 沈康俊;蔡友琼;李冰;于慧娟

作者机构：

关键词： 水产品;电感耦合等离子体-质谱;微波消解;硼

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 22 期

页码： 210-213

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法测定26种鲜活水产品及其制品中硼的含量。结果表明,南极磷虾、泥蚶、牡蛎和菲律宾蛤仔中的硼含量最高(1.183～4.240mg/kg),大菱鲆中的硼含量最低(0.006mg/kg)。按生存环境划分,鱼类样品中硼含量为海捕产品>淡水养殖产品>海水养殖产品;虾类样品中硼含量为海捕产品>海水养殖产品>淡水养殖产品;蟹类样品中硼含量为海水养殖产品>淡水养殖产品。水产制品中的硼含量在0.458～0.849mg/kg之间。通过评估认为,大部分水产品及其制品中的硼含量均在0.900mg/kg以下,可以放心食用,但南极磷虾、牡蛎、泥蚶和菲律宾蛤仔硼含量较高,为保障安全,建议少食为宜。

分类号： TS254.7`O657.63

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