超声预处理法制备阳离子淀粉

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张慧

作者： 张慧;牟宗睿;董海洲;代养勇;梁京芸

作者机构：

关键词： 阳离子淀粉;超声;分子量分布;工艺

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 08 期

页码： 120-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对工艺条件进行优化,并分析超声功率、超声时间、醚化温度、醚化pH值对反应效率的影响。结果表明:超声处理降低了支链淀粉分子质量,提高了阳离子淀粉的反应效率。超声预处理法制备阳离子淀粉的最佳工艺条件为:醚化温度42.58℃,醚化pH值12.03,超声功率150 W,超声时间47.11 min。在此试验条件下实际测得的取代度为0.051 2,反应效率为74.25%。

分类号： TS235

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