小根蒜提取物对香椿保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张香美

作者： 张香美;赵凤存;李慧荔;刘月英

作者机构：

关键词： 小根蒜提取物;香椿;保鲜;天然保鲜剂

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2009 年 25 卷 04 期

页码： 55-58

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了小根蒜提取物对香椿的保鲜效果。用小根蒜提取物对香椿进行处理,通过测定Vc、叶绿素含量变化并结合外观变化对其保鲜效果进行了试验研究。结果表明:小根蒜提取物对香椿具有显著的保鲜效果,可以延长保鲜期7天以上。小根蒜水提物可以显著降低香椿的腐烂率,抑制Vc含量的下降,贮藏28天香椿的完好率仍维持在89.6%,Vc保持率为49.4%。小根蒜醇提物与6-BA复配可有效降低香椿的脱叶率和失重率,延缓叶绿素的降解,贮藏28天脱叶率为20.3%,失重率和叶绿素损失率分别为3.8%和5.3%。以小根蒜提取物作为天然蔬菜保鲜剂具有巨大的开发潜力。

分类号： TS255.1

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