1-MCP对青脆李亚低温贮藏期间生理生化及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈嘉

作者： 陈嘉;张立新;赵迎丽;冯志宏;王春生

作者机构：

关键词： 青脆李;1-MCP;亚低温;褐变;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2011 年 11 卷 06 期

页码： 18-22

摘要： 以四川茂县青脆李为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对亚低温(8±0.5℃)条件下青脆李的生理生化及其贮藏期间果实品质变化的影响。结果表明:1-MCP处理可显著抑制青脆李果实的呼吸作用和乙烯的释放速率,并降低两者的峰值;可保持果实细胞膜的完整性,降低PPO活性和酚类物质的消耗,减少褐变。其中以1.0μL.L-1浓度的1-MCP处理能够更有效地保持果实的质地与风味,亚低温条件下贮藏28 d,褐变指数为0,腐烂指数为5.3,显著好于对照和其他浓度的1-MCP处理,延长果实保鲜期达到20 d。

分类号： S662.3

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