云南樱花色素的初步定性及提取工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李永强

作者： 李永强;毕晓菲;杨士花;高斌;付晓萍

作者机构：

关键词： 云南樱花;色素;定性;提取工艺

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 174-177

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以云南樱花为材料,通过其溶解性、不同pH值下的颜色变化和最大吸收波长进行了初步定性,通过提取次数、提取时间、液料比和提取温度进行了提取工艺的研究。结果表明:云南樱花色素为一种甜菜素,包括甜菜红素和甜菜黄素;该色素的提取工艺参数为:提取次数3次,提取时间40 min,料液比1∶10(g∶mL),提取温度30℃。

分类号： TS264.4

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