亚麻籽中主要营养成分的分布研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡晓军

作者： 胡晓军;李群;许光映;高忠东

作者机构：

关键词： 亚麻籽;脱皮;营养成分;分布

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2012 年 37 卷 12 期

页码： 64-66

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用亚麻籽和亚麻籽脱皮后的亚麻籽仁和亚麻籽皮为原料提取脂肪、蛋白质、亚麻胶、木酚素和膳食纤维,对亚麻籽中主要营养成分的分布进行了研究。结果表明:亚麻籽脱皮后亚麻籽仁与亚麻籽皮的比例为54∶46;木酚素、亚麻胶和膳食纤维分布在亚麻籽皮上,脂肪主要分布在亚麻籽仁中,蛋白质在亚麻籽仁与亚麻籽皮中的分布没有明显的差异;将亚麻籽脱皮后,用亚麻籽仁和亚麻籽皮分别提取加工亚麻籽仁油、亚麻籽蛋白、亚麻胶和木酚素等产品较用亚麻籽加工的品质好、效率高、成本低、效益好。

分类号： TS225.1

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