南极磷虾粉的加工工艺、品质特性与应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨柳

作者： 杨柳;王鲁民;周国燕;郭全友;郑汉丰;郑尧;杨絮;王万勇;覃干景

作者机构：

关键词： 南极磷虾粉;船载加工;参数优化;营养品质;生产应用

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2022 年 44 卷 004 期

页码： 501-512

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 南极磷虾生物资源丰富,富含蛋白质、虾青素、磷脂等营养成分,磷虾粉是其主要加工产品,保障产品品质和全效利用是业内关注重点.对比了南极磷虾全脂虾粉与脱脂虾粉的生产工艺,对全脂虾粉的营养品质进行了评价,并阐述了南极磷虾粉在虾油提取、水产养殖与高值利用等方面的应用现状及发展趋势.相关研究现状表明,南极磷虾粉营养丰富,但目前我国相关生产加工装备落后、产品品质存在较大差异,南极磷虾粉的潜在价值尚未完全得到利用,应进行针对性工艺优化与系统性装备升级,建立虾粉标准化生产体系,重点开展南极磷虾粉高值利用相关工作.

分类号： S986.5

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