豆渣的综合开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈霞

作者： 陈霞;杨香久

作者机构：

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 1996 年 03 期

页码： 43-44

摘要： 豆渣营养价值很高,在豆渣的干物质中蛋白质含量为19％～23％,脂肪含量为16～21％。膳食纤维为50％～57％,是一种理想的膳食保健纤维源。被称为“第七营养素”,美国医学家,丹尼斯、伯基特在研究发现,心脏病、糖尿病、便秘、大肠癌、肥胖症及胆结石等文明疾病发生的主要原因是人类膳食中食

分类号： TS214

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