唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒假单胞菌酵米面亚种及其毒素米酵菌酸的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王军

作者： 王军;刘肖;索玉娟;白莉

作者机构：

关键词： 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌;椰毒假单胞菌酵米面亚种;食源性疾病;食源性致病菌;米酵菌酸

期刊名称： 中国食品卫生杂志

ISSN： 1004-8456

年卷期： 2024 年 36 卷 011 期

页码： 1298-1304

收录情况： 北大核心

摘要： 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称唐菖蒲椰毒亚种）是我国食源性疾病中病死率最高的致病菌，其产生的米酵菌酸是引起人食物中毒和死亡的主要原因。本综述系统整理了相关文献，回顾和总结了该菌及其毒素的最新研究进展，涵盖了唐菖蒲椰毒亚种命名和检验方法历史沿革，米酵菌酸毒素化学特性、产毒基因、产毒影响因素、毒性机制及去毒策略等。旨在提高公众对该菌引发的食品安全问题的认识，为食品行业、监管机构和公众提供科学参考，为预防和控制米酵菌酸中毒事件提供科学依据。

分类号： R155.5

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