彩色稻籽粒蛋白质含量在单株间的变异及分布

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵源梅

作者： 邵源梅;李少明;李华慧;黄平;郭咏梅

作者机构：

关键词： 彩色稻;糙米;精米;米糠;蛋白质;变异

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 1329-1332

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】明确彩色稻籽粒蛋白质含量的变异情况以及籽粒中蛋白质含量分布特点。【方法】对彩色稻新品系"云彩3号"的49个单株糙米、精米和米糠进行蛋白质含量测定,并对同一单株糙米、精米和米糠蛋白质含量,以及有色单株和无色单株的籽粒蛋白质含量进行了比较研究。【结果】不同单株籽粒蛋白质平均含量(%)为米糠>糙米>精米,米糠中的蛋白质平均含量最高(14.37%),糙米其次(10.25%),精米最低(9.11%);蛋白质含量糙米显著高于精米,在糙米加工成精白米的过程中损失了11.12%的蛋白质,这些蛋白质主要留在米糠中,而80%以上的蛋白质主要存在于胚乳中;有色和无色单株蛋白质平均含量(%)均依次为米糠>糙米>精米,有色和无色精米间蛋白质含量差异达极显著水平,而米糠和糙米间差异不大。【结论】由此可见,籽粒蛋白质含量有色单株高于无色单株,这种差异主要来源于胚乳。

分类号： S511

  • 相关文献

[1]硒肥对早、晚季水稻精米和米糠中硒含量变化的影响. 江川,王金英,李书柯,彭雪娟. 2008

[2]不同色稻精米与米糠中黄酮含量的差异分析. 李清华,江川,林玲娜,郑金贵. 2005

[3]不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量. 王金英,江川,郑金贵. 2002

[4]云南水稻土中主要矿质元素对水稻籽粒矿质元素积累的影响. 杨树明,曾亚文,杜娟,普晓英,雷国芳. 2009

[5]基于稻谷X射线荧光光谱测定快速识别糙米和精米中的镉含量. 顾丰颖,丁雅楠,朱金锦,张巧真,邵之晓,王迎秋,王锋. 2021

[6]糙米与精米的营养价值与质构特性比较研究. 于巍,周坚,徐群英,汪兰,孙启发,程琳娟. 2010

[7]水稻不同基因型矿质元素含量差异及分布研究. 邵源梅,李少明,杨天丽,郭咏梅. 2016

[8]ICP-AES法检测云南稻精米和糙米与土壤矿质元素间的关联性. 曾亚文,汪禄祥,杜娟,杨树明,王雨辰,黎其万,孙正海,普晓英,杜威. 2009

[9]不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响. 刘亦鸣,李春霖,张卫星,聂晶,张永志,许凤,袁玉伟. 2024

[10]几种糙米的营养成分及抗氧化活性对比. 张文昊,邓媛元,魏振承. 2013

[11]硒对水稻镉含量及其在亚细胞中的分布的影响. 李虹颖,唐杉,王允青,刘英,郭熙盛. 2016

[12]日粮添加糙米和米糠对鹅生长性能、屠宰率及消化道发育的影响. 樊瑞泉,任继武,王志芳,张峰,王长春. 2018

[13]不同氮素粒肥水平下精米蒸煮食味品质变化及其与矿质元素含量相关性分析. 石吕,薛亚光,魏亚凤,李波,石晓旭,刘建. 2019

[14]蛋白质中二硫键对稻米淀粉黏滞性的影响. 谢新华,李晓方,肖昕. 2009

[15]精米中蛋白质对淀粉黏滞性的影响. 谢新华,李晓方,肖昕,刘志霞. 2009

[16]基于DR-FTIR技术结合biPLS法测定精米粉中的蛋白质含量. 肖朝耿,叶沁,卢文静,谌迪,唐宏刚,杨慧娟,孟祥河,陈黎洪. 2019

[17]米糠脱除蛋白质工艺优化研究. 迟燕平,卢敏,胡楠楠,牛春华. 2018

[18]糙米中蛋白质对淀粉黏滞性的影响. 谢新华,李晓方,肖昕,刘志霞. 2009

[19]福建省稻田彩绘推广纪实——以三明地区稻田彩绘推广为例. 朱永生,张水金,张文彬,董瑞霞,张建福. 2019

[20]超高效液相色谱-串联质谱快速检测精米、玉米与土豆样品中噻呋酰胺残留. 段婷婷,张盈,魏进,朱峰. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序