挤压膨化青稞冲调粉加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟晶岩

作者： 孟晶岩;张倩芳;李敏;栗红瑜

作者机构：

关键词： 青稞冲调粉;挤压膨化;膨化度

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 75-78

收录情况： 北大核心

摘要： 以青稞为主要原料,采用挤压膨化技术生产青稞冲调粉。通过单因素试验和正交试验优化青稞冲调粉的加工工艺。最佳工艺条件为挤压膨化Ⅲ区温度150℃、水分添加量20%、螺杆转速160 r/min、物料喂料量25 kg/h。在该条件下,青稞冲调粉的蛋白质、水分、淀粉、脂肪损失较小,可溶性膳食纤维提高1.68倍,青稞的功能成分和加工品质得到提升。

分类号： TS210.4

  • 相关文献

[1]青海蚕豆压膨化食品加工工艺参数研究. 耿贵工,刘玉皎. 2010

[2]挤压膨化工艺参数对犬粮加工质量的影响研究. 李重阳,董颖超,李军国,张嘉琦,李俊,杨洁,蒋万春. 2018

[3]挤压膨化条件对青稞产品膨化度的影响. 张文会,扎西罗布,魏新虹,顿珠次仁,强小林. 2012

[4]糙米锅巴膨化工艺参数优化. 王小鹤,鲁明,于淼. 2013

[5]双螺杆膨化机的喂料速度对含番茄秸秆鲤鱼饲料品质的影响. 缪宏,韩非,葛迅一,夏云帆. 2020

[6]秸秆添加量对双螺杆膨化畜牧饲料质量的影响. 缪宏,葛迅一,严宇,夏云帆,张剑峰,杨铮. 2019

[7]不同预处理方式对新疆地区哈密瓜变温压差膨化干燥的影响. 贾文婷,杨慧,吴洪斌,吴宏,金新文. 2016

[8]蓝狐对不同容重膨化玉米的表观消化率的差异研究. 孙伟丽,樊燕燕,王卓,李光玉. 2019

[9]双螺杆挤压膨化大豆模头压力对粕残油率的影响. 高扬,张兆国,赵云鹏,江连洲,李杨. 2012

[10]富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制. 韩基明,田志芳,卢健鸣,陕方. 2012

[11]食用菌菌糠双螺杆挤压膨化工艺的优化. 陈晓明,高隽,张志军. 2017

[12]膨化对转基因豆粕CP4-EPSPS蛋白的影响. 田芳,王秀敏,滕达,杨雅麟,敖长金,王建华. 2011

[13]挤压膨化藜麦粉工艺优化及品质分析. 张婷,张艺沛,何宗泽,常嘉乐,岳田利,袁亚宏. 2019

[14]复合全谷物挤压膨化产品的配方优化研究. 孙元琳,仪鑫,李云龙,胡俊君,刘瑞. 2017

[15]不同前处理方式对米糠复合酶解效果影响的研究. 韩雅盟,池建伟,张名位,韩素云,魏振承,林耀盛,范三红. 2018

[16]发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响. 陈焱芳,张名位,张雁,邓媛元,魏振承,唐小俊,刘光,李萍. 2021

[17]高温α-淀粉酶-挤压膨化耦合处理对全谷物糙米粉品质的影响. 马永轩,张名位,张瑞芬,刘磊,贾栩超,黄菲,董丽红,白亚娟. 2020

[18]蒸汽酶解调质-挤压膨化工艺改善速食米粉冲调分散性和预消化性. 戴晓慧,张名位,马永轩,池建伟,刘磊,黄菲,贾栩超,马勤,张瑞芬. 2020

[19]全谷玉米系列食品的生产方法研究. 许光映,马晓凤,刘森. 2010

[20]藜麦黑米挤压膨化食品加工工艺优化及品质分析. 张文刚. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序