燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林伟静

作者： 林伟静;吴广枫;王强;周素梅

作者机构：

关键词： 燕麦及其制品;β-葡聚糖;刚果红法;酶法;荧光法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2011 年 32 卷 06 期

页码： 417-420

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了准确测定燕麦及其制品中β-葡聚糖的含量,筛选品质更为突出的燕麦品质提供实验依据,分析比较了测定β-葡聚糖的多种方法。分别用刚果红法、酶法和荧光法测定了国内11种燕麦的β-葡聚糖含量,并分析了3种方法之间的相关性。结果表明,3种测定方法所得结果不一致,但其之间具有较好的线性关系,刚果红法与酶法的相关系数为0.9921,刚果红法与荧光法之间的相关系数则为0.9837,而酶法与荧光法之间的相关系数则达0.9914。

分类号： TS210.7

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