花色苷类色素的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李韬

作者： 李韬;张宏宇;吕玉璋

作者机构：

关键词： 花色苷;提取纯化;生理功能;进展

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 31-34

摘要： 花色苷类色素是一种天然食用色素,具有广阔的市场前景。详细介绍具有开发前景的10种花色苷类色素的植物来源及在食品、药品行业的应用情况,简述色素的结构、物理特性、生理功能和提取纯化方法,分析花色苷类色素的发展趋势。

分类号： TS264.4

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