玉米黄质的研究进展及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐秀红

作者： 徐秀红;卢华兵;吕桂华;陈一波;舒庆尧;郭国锦

作者机构：

关键词： 类胡萝卜素;玉米黄质;叶黄素;黄斑色素;富含玉米黄质作物

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 02 期

页码： 333-339

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 玉米黄质是天然的类胡萝卜素之一,因最先在玉米中被提取而得名。鉴于玉米黄质在预防老年性黄斑变性(致盲的主要原因)、白内障、心血管疾病和癌症等方面起着重要的作用,且人体自身不能合成它,只能从膳食中获得,人们开始对作物中的玉米黄质的研究重视起来。此文结合国内外最新的研究进展对玉米黄质的性质和来源,它的生理功能和生物合成以及玉米黄质的提取、测定方法和在食品工业等方面的应用进行了综述,并对目前富含玉米黄质作物的研究工作的重点做了展望。

分类号： R151

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