水牛乳中乳酸菌的筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 诸葛莹

作者： 诸葛莹;曾庆坤;李玲;林波;唐艳;农皓如;谢芳

作者机构：

关键词： 水牛乳;乳酸菌;筛选

期刊名称： 轻工科技

ISSN： 2095-3518

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 11+14

摘要： 从自然发酵的水牛乳中分离、筛选乳酸菌株,用16SrRNA寡核苷酸序列分析方法对分离得到的菌株进行鉴定,结果得到5株乳酸菌株,分别为德氏乳杆菌保加利亚亚种3株、嗜热链球菌1株、乳酸乳球菌乳酸亚种1株,通过组合发酵试验,得到4组优良的混合发酵菌种。

分类号： TS252.1

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