红葡萄酒“酒脚”的综合开发利用

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张斌

作者: 张斌;张福庆;郑鹤龄

作者机构:

期刊名称: 中外葡萄与葡萄酒

ISSN: 1004-7360

年卷期: 2005 年 04 期

页码: 52

摘要: 在红葡萄酒发酵后和陈酿期间的处理中,倒罐后所剩余的罐底沉淀物就是红葡萄酒的“酒脚”。如果“酒脚”得不到妥善的处理,就会对周边的自然环境产生污染和破坏。近年来,我们在红葡萄酒“酒脚”的综合开发方面进行了一些研究,经过不断的探索取得了理想的效果。

分类号: TS261.9

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