蒲公英提取物对煎炸菜籽油品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁引库

作者： 梁引库;张萍;徐仲阳;韩豪;李云祥;高飞雄

作者机构：

关键词： 蒲公英;脂溶性成分;多酚;抗氧化;煎炸

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2019 年 44 卷 10 期

页码： 206-211

收录情况： 北大核心

摘要： 采用索氏提取法提取蒲公英脂溶性成分,热水浸提法提取蒲公英多酚类物质,研究蒲公英提取物在食用油煎炸过程中对食用油品质的影响。通过Scall烘箱法和煎炸性能实验研究蒲公英提取物对菜籽油煎炸过程中品质的影响。结果表明,蒲公英多酚类物质和蒲公英脂溶性成分在菜籽油中都具有良好的抗氧化活性;添加蒲公英脂溶性成分和蒲公英多酚类物质的菜籽油,其煎炸特性优于未添加任何物质菜籽油的煎炸特性。

分类号： TS225.14

  • 相关文献

[1]五味子蜂花粉油脂的抗氧化活性及成分分析. 徐响,何伟,杜夏,彭定利,王馨,孙丽萍. 2012

[2]蒲公英和连翘提取物对隐性乳房炎奶牛生产性能、血清抗氧化及免疫指标的影响. 张腾龙,郭晨阳,钟华晨,刘嘉琳,宋洁,王丽芳. 2024

[3]黄精多酚的闪式提取及抗氧化活性研究. 巫永华,刘恩岐,张建萍,单秋丽,陈尚龙. 2017

[4]青海蚕豆多酚的提取工艺优化及不同品种(系)酚类含量及抗氧化活性. 杨希娟. 2016

[5]藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究. 赵保堂,杨富民,朱秀萍,杨发荣,魏玉明. 2018

[6]短梗五加果多酚提取工艺优化及抗疲劳作用. 肖凤艳,高磊,赵子健,栾畅,段翠翠,赵玉娟,李盛钰. 2018

[7]茶薪菇酚类提取物的抗氧化功效评价. 吴俐,翁敏劼,李怡彬,汤葆莎,赖谱富,郑恒光,沈恒胜. 2021

[8]嘉宝果果皮多酚提取工艺优化及生物活性测定. 林宝妹,邱珊莲,吴妙鸿,张帅,李海明,洪佳敏. 2021

[9]青叶苎麻叶多酚超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性研究. 张晓婷,王满生,邱浩楠,叶凤凌,职士淇,陈龙,何强,王延周,董怡. 2020

[10]萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究. 梁雨荷,党斌,杨希娟,张杰,杜艳,梁锋. 2019

[11]槟榔籽乙醇提取物抗氧化性的研究. 张璐,郑亚军,李艳,张有林,张润光,张玉峰. 2016

[12]大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系. 綦文涛,陈文若,陈银基,贠婷婷,桑伟,任贵兴. 2018

[13]不同品种树葡萄叶片醇提物抗氧化及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究. 邱珊莲,林宝妹,郑开斌,张少华,林霜霜,张树河,郑菲艳,李珊珊. 2017

[14]胡椒叶抗氧化物质提取条件初探. 张水平,谷风林,吴桂苹,贺书珍,王庆煌. 2014

[15]4种豆类中多酚、类黄酮含量及抗氧化活性研究. 程安玮,吴剑夫,秦宏伟,杨清梅,刘超,郭溆,孙金月. 2017

[16]短波紫外线辐照处理对采后甜樱桃果实营养品质和抗氧化活性的影响. 焦中高,刘杰超,刘慧,张春岭,王思新,杨公明. 2017

[17]余甘子提取物抗氧化能力分析和对酪氨酸酶活性的影响. 于丽娟,吴丽华,王金香,李雪瑞,田浩,杨芳,李晚谊,肖丹,李智敏. 2020

[18]澳洲坚果青皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性. 张明,帅希祥,杜丽清,涂行浩. 2017

[19]不同品种枣果活性成分及抗氧化特性比较. 丁胜华,胡小松,单杨,吴继红. 2017

[20]不同品种肉桂中酚类物质抗氧化和抑制糖消化酶活性比较研究. 刘瑶瑶,钟赛意,李会鹏,王卫飞,黎尔纳,庞道睿,廖森泰,邹宇晓. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序